2012/2/8 15:38

日本便當(dāng)?shù)陌l(fā)展史

江戶(hù)初期的便當(dāng)，極為簡(jiǎn)陋，頂多是幾個(gè)握飯，再添些許醬菜而已。中期以后，庶民生活水準(zhǔn)大大提升，便當(dāng)也隨著豪華起來(lái)。種類(lèi)不但有「賞花便當(dāng)」、「觀劇便當(dāng)」、「游船便當(dāng)」，更有「郊游便當(dāng)」。「幕之內(nèi)」便當(dāng)在彼時(shí)正是于觀劇中場(chǎng)休息時(shí)吃的便當(dāng)，現(xiàn)在則泛指菜肴很多的便當(dāng)。

當(dāng)時(shí)的「幕之內(nèi)」便當(dāng)?shù)拇_非常實(shí)用，握飯都是扁扁圓圓的，一口一個(gè)剛剛好，且都經(jīng)過(guò)烘烤，米飯不會(huì)干燥。菜肴也都是煮燉、熏烤的食品，不用擔(dān)心會(huì)壞掉?！　‘?dāng)時(shí)的大名或高階級(jí)武士們，賞花方式和現(xiàn)代非常類(lèi)似。古籍記載（1695年），德川家「御三家」之一的紀(jì)伊藩（和歌山縣）某家老（家臣頭目）的家臣們，為了賞花，大家分?jǐn)偝鲥X(qián)，從早上八點(diǎn)到晚上八點(diǎn)，一直據(jù)守在櫻花樹(shù)下吃喝玩樂(lè)。這時(shí)的飲食，是吩咐料理店特地送來(lái)的。

德川幕府的時(shí)候嚴(yán)禁武士們涉足吉原妓院區(qū)和劇場(chǎng)，話雖如此，有些下級(jí)武士還是會(huì)偷偷跑去看，只是武士身份的人，必須先將刀劍寄放在茶館，不能佩刀進(jìn)場(chǎng)。

江戶(hù)時(shí)代的大名，跟現(xiàn)代的企業(yè)主管沒(méi)兩樣，每天都要進(jìn)城辦公。而除非城內(nèi)有特別儀式以外，午飯通常是便當(dāng)。將近中午時(shí)，家臣會(huì)送便當(dāng)?shù)焦潭▓?chǎng)所。由于家臣們不能進(jìn)殿內(nèi)，大名的身邊瑣事通常是由殿內(nèi)三百多名小和尚負(fù)責(zé)。這些小和尚俸祿很低，身份低賤，因而時(shí)常耍手段。如果不時(shí)常饋贈(zèng)一些禮品，他們便會(huì)故意領(lǐng)大名到別的房間，或假裝忘記不把家臣送過(guò)來(lái)的便當(dāng)傳給大名。大名礙于身份，既無(wú)法親自去領(lǐng)取便當(dāng)，又拉不下臉皮訊問(wèn)小和尚，只能吞聲忍氣餓著肚子佯裝風(fēng)雅，到中庭觀賞錦鯉或花木。