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常見(jiàn)的野菜

2012/3/2 17:28

薇菜

野菜

富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素,還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份,具有抗癌、清熱、減肥等功效,并對(duì)流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用。春天采集粗壯嫩綠的幼葉,經(jīng)沸水焯后炒食,或搓制薇菜干,也可腌漬,是我國(guó)出口的主要野菜品種之一。

小根蒜

野菜

又名薤白、小根菜,呈不規(guī)則卵圓形,表面黃白色或淡黃棕色,底部有突起的鱗莖盤(pán)。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜,也有蔥、蒜的味道,主要吃法有小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。

椿菜

野菜

又名香椿芽,營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定:每100克椿菜中含蛋白質(zhì)9.8克,鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素,有特殊的芳香氣味,食之鮮美可口,耐人品嘗。

香椿的吃法很多,可涼拌、可炒、可煎,還能腌著吃。椿菜還可入藥,古醫(yī)書(shū)記載,椿菜性寒,具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲(chóng)固精等功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,椿菜煎汁對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗(yàn)方:椿菜燙后用醬油拌食,能開(kāi)胃、去氣滯;與粳米、麻油制成椿菜粥,可治腸炎、痢疾、痔腫等等。

莼菜

野菜

別名:馬蹄菜、湖菜、水葵、露葵、馬蹄菜、水荷葉、花案菜 。莼菜為睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉,多年生宿根水生草本植物,鮮美滑嫩,為珍貴蔬菜之一。

莼菜自古被視為珍貴蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營(yíng)養(yǎng)素,深得人們喜愛(ài)。莼菜中含有豐富的b族維生

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