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怎么保住超市冰凍海鮮營養(yǎng)

2012/2/8 18:26

提起速凍食品,你會(huì)想到什么?風(fēng)味十足的餃子、餛飩,青翠可人的豌豆,還是那些躺在碎冰塊里好像隨時(shí)要跳起來的墨魚?當(dāng)你把這些速凍食品裝進(jìn)購物籃后,是否心里也要思量再三:我拿回家后該怎么存放、怎么解凍,才不影響它們的營養(yǎng)價(jià)值呢?為此,復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院食品與衛(wèi)生學(xué)教研室郭紅衛(wèi)教授專門給出了下面的建議。

怎么保住超市冰凍海鮮營養(yǎng)

1、選購速凍食品時(shí)應(yīng)注意3點(diǎn)

1、到有良好冷藏設(shè)備的商場(chǎng)或超市購買。

2、注意生產(chǎn)日期,盡量買離生產(chǎn)日期不到1個(gè)月的品牌食品,以保證安全和營養(yǎng)。

3、選擇包裝袋無破損、凍品形態(tài)完整沒有變軟或粘連,包裝內(nèi)無霜或少霜,色澤自然、無變色、不灰暗的產(chǎn)品。

2、專業(yè)環(huán)境速凍不等于普通冰箱冷凍

有些朋友會(huì)說,還用買速凍食品?我把新鮮食物放進(jìn)家里冰箱冷凍室就可以了。其實(shí),這和真正的速凍食品還是有差別的。所謂速凍食品,是將那些經(jīng)過預(yù)先加工處理的食品,在30分鐘內(nèi)通過-1℃~-5℃,迅速降溫冷卻,然后在低于-1~8℃的環(huán)境下保藏和運(yùn)輸。這種條件只有相對(duì)專業(yè)的設(shè)備才能達(dá)到,而大部分百姓家里的普通冰箱是無法勝任的。其

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