2012/2/8 18:35

83小鐘的滋味堂 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

熬鍋豬油好過冬。這話要放二十多年前，應(yīng)該改為：熬鍋豬油好過年！

二十多年前，這東西可是個(gè)寶貝?？墒?，二十多年后的今天咧，太多人都談它則色變。大家普遍認(rèn)為：豬油脂肪含量太高，而且飽含酸性油脂，膽固醇高，容易堵塞血管，引起心腦血管疾病。

大家視豬油而不見，棄豬油而不用，大部份的理由就是怕胖怕三高。可事實(shí)上，哪怕是植物油，也含有不飽和脂肪酸，如果攝入過多一樣會(huì)在體內(nèi)積累脂肪，而多余的脂肪能在人體形成過氧化脂質(zhì)，對健康一樣不利。

曾經(jīng)看過一篇報(bào)道，說是按照植物油與動(dòng)物油中含有的不飽合脂肪酸和脂肪酸量來計(jì)算，兩種油以10：7的比例搭酸著來用最健康。也就是說每吃1000克植物油就搭配700克動(dòng)物油最合理，這樣兩種油可以相互補(bǔ)充不足，而且這樣的話，基本上不用考慮高膽醇。

報(bào)道還說，每個(gè)人每月食用植物油250克，動(dòng)物油175克最為健康。所以，事實(shí)上不是不吃豬油就好。而是合理的，搭配