2012/2/8 18:35

許多水果都能制成果醬，如蘋(píng)果、梨、桃、杏等。制作方法跟上述步驟類(lèi)似。

1、注意不要用腐爛的水果，另外水果的重量是以去皮去核后為準(zhǔn)。

2、一般果醬按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可減半，另增加同等麥芽糖），糖量可適當(dāng)增減，糖可以使果醬濃稠，并且糖是很好的防腐劑，過(guò)少的使用糖會(huì)使保質(zhì)期縮短，如果糖量適中，消毒良好果醬可保質(zhì)6個(gè)月以上。如果是含水量少的水果如蘋(píng)果、梨等可加少半份水。

3、煮果醬的鍋?zhàn)詈檬悄退岬?，像藍(lán)莓、山楂等不能用鐵鍋或鋁鍋煮。

4、注意煮時(shí)不停攪拌，最好用木勺。

5、盛果醬的容器最好選用玻璃的，并且事先要用開(kāi)水煮5－10分鐘消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）。

6、做好的果醬要趁熱裝入容器，蓋緊蓋子，倒扣放置，晾至常溫后瓶口朝上（這樣可防止空氣進(jìn)入使瓶?jī)?nèi)真空），最好冰箱冷藏存放。