2012/2/8 18:35

燒烤的工具和戶(hù)外燒烤的秘訣

燒烤爐

燒烤爐分為3種，碳烤爐、氣烤爐和電烤爐，其中氣烤爐和電烤爐以無(wú)油煙、對(duì)產(chǎn)品無(wú)污染而備受歡迎。

市面上常見(jiàn)的燒烤爐種類(lèi)有蘋(píng)果爐、長(zhǎng)方爐、輕便爐等等。蘋(píng)果爐外形最討巧，圓圓的輪廓，容量超大，一般里面用兩層罩網(wǎng)分隔，可以分別用來(lái)燜和熏，而且有輪子和把手，便于在燒烤過(guò)程中隨意變換位置，盡顯主人的細(xì)膩周到。但蘋(píng)果爐的架子不可調(diào)高度，個(gè)高或個(gè)矮者都不太容易找到舒服的燒烤姿勢(shì)。長(zhǎng)方爐橫面寬，方便幾個(gè)人同時(shí)操作，營(yíng)造出其樂(lè)融融的氛圍，兩側(cè)伸展出的木架還可以放些盤(pán)子和食物，減少往來(lái)奔波。如果不想占用太多空間，那種造型精巧的輕便爐也是不錯(cuò)的選擇，“紅客”、“探路者”等品牌都有這種爐子。該爐的優(yōu)點(diǎn)是燒烤架高低可調(diào)，便于控制火力，價(jià)格便宜，100元以?xún)?nèi)。而氣烤爐和電烤爐相對(duì)貴一些。

燒烤車(chē)

由于街?jǐn)偼赓u(mài)燒烤爐攜帶不方便，現(xiàn)在燒烤車(chē)成為街?jǐn)偼赓u(mài)的主流燒烤工具，它可移動(dòng)，準(zhǔn)備一關(guān)煤氣和燒烤材料就可營(yíng)業(yè)，成本低，成為小額投資成業(yè)者的首選，而且現(xiàn)在市場(chǎng)上流行的燒烤車(chē)功能也來(lái)越多，除了燒烤，還能做麻辣燙、酸辣粉等等。

燒烤炭

市面上常見(jiàn)的炭有易燃炭、木炭、機(jī)制炭。易燃炭在戶(hù)外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比普通木炭要容易引燃，缺點(diǎn)是較貴，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤裝的售價(jià)僅為20元，但里面大小不一，燒烤時(shí)容易火力不均，且燃燒時(shí)間短，烤的過(guò)程中必須不斷加炭。機(jī)制炭其實(shí)是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，從炭灰上就可看出其含有煤的成分。這種炭大小均勻，燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火力均勻，無(wú)煙，價(jià)格不貴，很多專(zhuān)業(yè)燒烤店選擇的都是這種炭，但引燃的過(guò)程比較費(fèi)勁。