2012/2/8 18:33

茄子，有色茄、紫茄、圓茄、長(zhǎng)茄等品種。茄子具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及維生素A、維生素C等，紫色茄子中，還含有較豐富的維生素P和皂藻等物質(zhì)。常吃茄子，可以防止血液中膽固醇增加，并能提高微血管抵抗力。因而，具有很好保護(hù)心血管的功能。

據(jù)美國(guó)一家雜志《降膽固醇12法》一文中，把食用茄子降低膽固醇列為12法之首。因此，中老年人如患心血管病或膽固醇高者，經(jīng)常吃些茄子，對(duì)身體健康長(zhǎng)壽是十分有益的。

那么，炒茄子怎樣才能省油呢？下面介紹一則小竅門(mén)。

炒茄子時(shí)，將切好的茄塊，茄片撒上鹽拌勻，攪15分鐘左右，擠去滲出的紅黑水，炒時(shí)不加湯，反復(fù)炒至全軟。然后，再按自己的口味放入各種調(diào)料，這樣的作法，既省油，又好吃。