2012/2/8 18:32

炒菜做湯少不了爆鍋。油燒開(kāi)了，把蔥、姜、蒜往鍋里一扔，聞著還挺香，可是做出來(lái)的菜卻不見(jiàn)得香。這是什么原因呢？原來(lái)，蔥、姜、蒜的香味兒已經(jīng)在爆鍋時(shí)揮發(fā)掉了。因此，用溫涼油爆鍋才是科學(xué)的，但應(yīng)注意，沒(méi)燒開(kāi)的油不僅有生味兒，而且還殘留著“苯”，對(duì)人體有害。所以要把油燒開(kāi)后，晾涼了再用。

蔥、姜、蒜除了是日常生活必備的調(diào)味品外，又是具有神奇功效的良藥。蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，多吃蔥，可以增強(qiáng)消化功能，排出體內(nèi)不干凈的東西。呼吸道傳染病流行時(shí)，吃些生蔥有預(yù)防作用，另外蔥還能有效地治療傷風(fēng)感冒。生姜有溫中止嘔、解表散寒等功效。暈車(chē)、暈船的朋友在出門(mén)前切一片生姜貼于肚臍上，可減輕暈車(chē)、暈船的不適。但生姜性溫，常被牙齦腫痛、口腔潰瘍、便秘等"上火"癥狀困擾的朋友，不宜過(guò)多攝入生姜。大蒜具有殺菌、殺蟲(chóng)、解毒、防腐等功效，入藥切片、搗爛或絞汁用。大蒜中含有一種殺菌力很強(qiáng)的大蒜素，能殺滅多種病菌。季節(jié)交替，每天吃幾瓣大蒜可預(yù)防腸道傳染病。