2012/2/8 18:26

YOYOの食色空間 blog

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泡菜，我是在南方第一次吃到，一大碗冒著熱氣的米粉里點(diǎn)綴著青綠色的酸豆角酸辣椒，剛開始還有一小點(diǎn)排斥，接下來(lái)吃了幾天就喜歡上了，那是怎樣的味道呢，就是可以讓你放棄吃早餐，但決不忍放棄不吃早餐里的泡菜。

自己試著做過(guò)幾回，做一次失敗一次，每次碼的整整齊齊，每次腐敗的一塌糊涂。結(jié)果就是某一次，居然突發(fā)奇想下了狠手，十幾斤的青菜，扔進(jìn)去三四斤的鹽，后果可想而知：它們?nèi)鐚?shí)驗(yàn)室的標(biāo)本一樣?jì)趁闹搅舜禾?，叫人望而生畏不敢咬上一口?/P>

后來(lái)討教了些朋友，原來(lái)泡菜很象簡(jiǎn)單的小孩子，千萬(wàn)別用復(fù)雜的方法和狠招對(duì)付，只要掌握它的脾氣，記住幾個(gè)要點(diǎn)，就可以做出可口開胃的泡菜，簡(jiǎn)單講就七個(gè)字：斷油斷生斷進(jìn)風(fēng)。