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使烤肉松軟的方法

2012/2/8 18:21

家庭烤肉或出外燒烤時(shí),在肉入爐前,先用沸水或熱清湯澆一下,可使烤出的肉松軟(若用涼水澆肉,肉會(huì)變得很英)。

在烤肉過(guò)程中,必須在一面烤熟后,在翻過(guò)來(lái)烤另一面,不要翻來(lái)覆去地烤,以免費(fèi)時(shí)費(fèi)力,還不易烤透。

用烤爐烤肉,如在下格放一盛上水的器皿,可使烤肉不焦不硬。因?yàn)槠髅笾械乃軣嶙兂伤魵?,可防治肉中的水分散失過(guò)多而是烤肉焦糊。

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