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烹飪中巧用檸檬汁

2012/2/8 18:21

煮卷心菜:

煮紅色卷心菜時(shí),加一匙檸檬汁,可使菜色紅艷。

除蝦腥味:

少許檸檬汁可除蝦腥味,且味道更佳。

除油中腥味:

要想除去食用油中的食品味,特別是除去炸過(guò)魚的油中的腥味,可在油中加幾滴檸檬汁。

除食物中異味:

檸檬汁是一種很好的調(diào)味料,把檸檬汁加入肉類中,可以消除腥味,亦可促使肉類早些入味,如在洋蔥等強(qiáng)烈氣味的蔬菜中,加入少許檸檬汁,可以減少異味。

使蛋清變稠:

在蛋清內(nèi)放入幾滴檸檬汁,可使其變稠。

作調(diào)味品:

患有腎臟病或高血壓的人應(yīng)少吃鹽,此時(shí),可用檸檬汁代替鹽來(lái)調(diào)味,新鮮蔬菜或肉里面滴幾滴檸檬汁,可使淡然無(wú)味的食物成為風(fēng)味極佳的菜肴。

制蛋糕:

制作蛋糕時(shí),在蛋白中加入少許檸檬汁,不僅蛋白會(huì)顯得特別潔白,而且還可使蛋糕易切開(kāi)。

使果醬增香:

使果醬增香的方法很多,最簡(jiǎn)單的是在煮果醬時(shí)加些檸檬皮。

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