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吃在陜西西安篇(下)

2012/2/8 19:09

西大寺:大學(xué)習(xí)巷里有座清真寺,因其規(guī)模僅次于東側(cè)的化覺巷清真大寺,所以又名西大寺,始建于唐代,期間多次被毀又多次翻修,里面有很多名人題字和具有歷史價值的石碑等……

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這寺廟是鮑魚筒子在古都西安唯一一個進(jìn)入?yún)⒂^的古建了(一是用心感受一下古都的歷史文化積淀,二是吃頂了消化消化食兒,三是因為進(jìn)門兒參觀免費)感覺圖片拍的沒有美食得心應(yīng)手,筒子們湊合看吧

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準(zhǔn)備去參觀的筒子請注意,中央大殿是做禮拜的地方,請勿入內(nèi)。另外,我較比感興趣南側(cè)的齋房,不知道是不是可以隨便進(jìn)出用膳?

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從廣濟(jì)街西羊市路口沿廣濟(jì)街一路向北,下一個路口向東的一條街,就是西安著名的大皮院,這條街上也是美食濟(jì)濟(jì),把口兒路北這家,就是著名的盛志望麻醬釀皮……

盛志望麻醬釀皮,在陜西,這種看似統(tǒng)一都被外地人叫做涼皮兒類的吃食里面又有多種分類,什么米皮,搟面皮,寬面皮,釀皮啥的(下一集中還會有詳細(xì)介紹),我覺得各有各的口感,各有各的美味。一般的做法是在切好的皮子上淋上料水,辣椒油,醋,蒜汁配以豆芽,面筋(有的有面筋有的沒有)等拌勻食用。但唯獨這家,做法上與眾不同,除了常用的調(diào)料,店家還特意加入了一勺濃稠的芝麻醬(當(dāng)然,這芝麻醬也是特殊調(diào)配的)并由此形成了獨樹一幟的風(fēng)格…………

店鋪外面坐滿了人,里面也是同樣,進(jìn)門買釀皮的通道特別的窄,排著長長的隊伍

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盛家老板的操作手法十分熟練,一份釀皮,幾個步驟一氣呵成,十分麻利

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