2012/2/8 19:06

這是燕窩大菜糕15塊一個

其實(shí)燕窩同大菜糕本身就是狀態(tài)有點(diǎn)相近的東西，所以曾經(jīng)就有一些不法商人用大菜糕冒充燕窩來造假，不過這里的大菜糕在陽光底下照照看，好像還真的是看得到有些燕窩的痕跡。

可能大家都不太了解大菜糕是什么東西：5354一吃，就知道這大菜糕其實(shí)就是瓊脂。小的時候，我奶奶經(jīng)常做的，就是買那些一條條的干的瓊脂條，加糖煮融以后冷卻即可。

瓊脂是來源于在海底生長的石花菜，盛產(chǎn)于農(nóng)歷3到6月間。漁民采到后，用清水搓洗后就放在太陽下曝曬，反復(fù)來回多次，才能除去腥味，待石花菜轉(zhuǎn)成金黃色的時候，用紗布包好，放到鍋里熬煮兩三個小時，就制成“石花凍”。

商人將石花菜的膠原成分提煉出來，制成條狀出售，中國稱為“瓊脂”，那可是港澳地區(qū)的“大菜”。用大菜熬煮的甜品，日本叫做“寒天”，港澳就叫做“大菜糕”。瓊脂早已被美國食品藥物管理?xiàng)l例列為公認(rèn)安全的產(chǎn)品，獲準(zhǔn)作為食品添加劑作為專題載入食品化學(xué)品藥典之中。