2012/2/8 19:05

麻婆豆腐

相傳系清代同治年間，四川成都北門(mén)外、萬(wàn)福橋附近飯館廚師陳森富之妻所創(chuàng)制。她用自己磨制的豆腐加入牛肉末，并放入泡椒、豆瓣醬、蒜泥、花椒等調(diào)料，烹制成菜。此菜質(zhì)嫩味濃，麻辣鮮香，招來(lái)顧客極多。因陳妻早年患過(guò)天花，臉顯“麻皮”，人們便稱(chēng)她做的菜為“麻婆豆腐”。解放后，成都西玉龍街還有一家飯館也改名為“陳麻婆豆腐店”呢。