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誘人的川菜

2012/2/8 19:09

平常禪
平常禪 blog
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誘人的川菜

【水煮魚片】——魚,我所欲也。

可惜裹漿太濃,嘗不出肉質(zhì)的細(xì)膩和甜美。至于下料,我到廚房偷師學(xué)藝,可是速度太快,看不清楚。只看到勺子在十多個調(diào)料盆中進(jìn)進(jìn)出出,眼花繚亂。至于烹煮的步驟,我敢保證,俺們都是專業(yè)滴。

誘人的川菜

【回鍋肉】,川菜當(dāng)家花旦,色澤紅亮,肥而不膩,超級下飯。恩,恩,老實說,雖然他家的回鍋肉做法有些偷懶,不是炒,而是滑油,“燈盞窩兒”變成了單片機(jī),但味道,著實惹味,讓人停不了筷。某銀大喇喇滴包圓了這盤肉,連下了兩碗米飯。幸好不是俺。

誘人的川菜

【宮保雞丁】,我的所愛。但是,最愛的,還是自己調(diào)的“宮保味”,小酸小甜小辣。如人飲水,冷暖自知。口味,也總是自己最清楚。

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【辣子雞】——這一次終于不用再哼唱“找啊找啊找朋友”。自家店對自家人絕對實誠,雞塊多的令人眼睛發(fā)亮,很是過癮。

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【毛血旺】,在川菜中,它應(yīng)當(dāng)說是較具個性的菜,這從它的別名“不點火的火鍋”中略見一斑。正宗的毛血旺主料為鴨血、雞紅、黃鱔、黃喉、牛百葉或肚、火腿等口感爽韌的品料,輔料為黃豆芽、白菜葉、粉絲、蔥等。如今的毛血旺多偷工減料,只是無論減什么,血、黃鱔、肚、豆芽是不能少的,否則便名不符實。

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