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2012/5/1 16:13
中廣網(wǎng)北京1月5日消息（青島臺記者趙蓓）據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道，待宰生豬靜養(yǎng)12小時以上，宰前3小時停止喂水，商務(wù)主管部門駐場監(jiān)管……青島市近日出臺生豬靜養(yǎng)待宰管理新規(guī)，嚴格生豬進場、宰前、屠宰各環(huán)節(jié)管理，保障肉品質(zhì)量安全。
新的生豬靜養(yǎng)待宰管理制度是在商務(wù)部有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上進行細化和重申，旨在嚴格規(guī)范和控制屠宰企業(yè)生豬進場、宰前、屠宰各環(huán)節(jié)，不給私屠濫宰和生豬注水等違法行為以可乘之機。而且如果生豬靜養(yǎng)待宰時間不夠，進場之后迅速宰殺，可能對肉品產(chǎn)生不良的影響。
據(jù)記者了解，按照以往的規(guī)定，生豬進入各生豬定點屠宰廠時，有嚴格的生豬進廠管理制度，例如要逐頭檢查，索取耳標(biāo)和相關(guān)證件，驗證檢疫、檢驗合格等，而“生豬靜養(yǎng)”就是安排在這些進廠檢查之后。新規(guī)要求，屠宰企業(yè)必須設(shè)置“今日待宰圈”和“明日待宰圈”，生豬進廠卸車入圈時，按圈掛牌標(biāo)明入圈靜養(yǎng)時間，對不能達到12小時最低靜養(yǎng)時間的生豬，一律歸入“明日待宰圈”靜養(yǎng)。
這個制度還規(guī)定，在生豬靜養(yǎng)的12小時里，屠宰場要實行封閉式管理；生豬靜養(yǎng)期間停食，宰前3小時停止喂水，保持自然靜養(yǎng)狀態(tài)。各生豬定點屠宰廠(點)每日要向當(dāng)?shù)刂鞴懿块T報告生豬靜養(yǎng)待宰和屠宰情況。對違規(guī)者，將按照相關(guān)規(guī)定的上限予以重罰。主持人！
制度出臺后，青島13家入市備案的生豬屠宰企業(yè)迅速作出反映，青島最大的肉制品企業(yè)青島萬福集團部門經(jīng)理王元明告訴記者，目前，企業(yè)是通過分圈管理和擴大存欄生豬儲備量等措施，嚴格落實靜養(yǎng)待宰制度，因為隨著節(jié)日消費對豬肉需求量的增加，萬福集團也提前購進原料毛豬，儲備存欄的豬多了，從而也確保了每頭豬都能達到靜養(yǎng)狀態(tài)。
青島市商務(wù)局蔬菜辦副主任欒堅表示，青島市商務(wù)主管部門通過駐場監(jiān)管和區(qū)市交叉檢查等方式嚴格肉品質(zhì)量監(jiān)管，現(xiàn)在靜養(yǎng)待宰時間達到12小時以上的定點屠宰場達到90%左右，下一步針對靜養(yǎng)待宰時間不夠的問題，商務(wù)部門還將進一步加大處罰力度，對拒不執(zhí)行靜養(yǎng)待宰制度的企業(yè)要采取停業(yè)整頓的措施，確保百姓吃上放心肉。