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2012/5/1 16:12
蒙牛乳業(yè)在四川眉山生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)后，引起業(yè)內(nèi)外關(guān)注。但不少人忽略的是，國家質(zhì)檢總局同期公布的食用植物油抽查結(jié)果顯示，廣東省三家企業(yè)生產(chǎn)的花生油，也被檢測出黃曲霉毒素B1超標(biāo)（見下表）。
檢測出黃曲霉毒素B1超標(biāo)的三種花生油
根據(jù)國家規(guī)定，食用植物油中的黃曲霉毒素B1含量不能超過20μg/kg。上述三種有毒花生油中，廣東云浮市云城區(qū)富盛糧油廠生產(chǎn)的花生油黃曲霉毒素B1超標(biāo)最嚴(yán)重，為標(biāo)準(zhǔn)值的三倍多。
據(jù)財新網(wǎng)(微博)此前報道，黃曲霉毒素是一種耐熱的霉菌毒素，在一般烹調(diào)加工的溫度下難以破壞，只有溫度達(dá)到280℃，才發(fā)生裂解。由于具有強烈的致癌性，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物。
在日常生活中，發(fā)霉的花生和儲存不當(dāng)?shù)氖秤妹?，都會含有黃曲霉毒素。黃曲霉毒素與肝癌有密切關(guān)系，還會引起組織失血、厭食等癥狀。
黃曲霉毒素主要有B1、B2、G1與G2等四種，其中，上述有毒花生油含有的黃曲霉毒素B1的毒性最強。
被檢測出有毒的蒙牛牛奶所含的黃曲霉毒素M1，是黃曲霉毒素B1的代謝物。當(dāng)奶牛食用被污染的飼料后，黃曲霉毒素B1會通過羥基化作用，轉(zhuǎn)化成黃曲霉毒素M1。