2012/5/1 16:26

編者按：廣東一家肯德基門店外堆放著幾箱豆?jié){粉原料的圖片，在微博引起熱議。網友紛紛留言稱被肯德基欺騙，肯德基官網承認，除北京地區(qū)外，肯德基的醇豆?jié){均是由豆?jié){粉調制而成。有媒體指出，肯德基店售賣的豆?jié){成本僅為售價的10%?？系禄伺e被指涉嫌“商業(yè)欺詐”，再高明的騙術也逃不過消費者雪亮的眼睛?？系禄枚?jié){粉沖醇豆?jié){ 稱未宣傳“現(xiàn)磨現(xiàn)做”

廣東一家肯德基門店外堆放著幾箱豆?jié){粉原料的圖片，在微博引起熱議。眾網友不滿肯德基用豆?jié){粉沖調豆?jié){，“街邊的豆?jié){還是煮的呢，那么貴的豆?jié){竟然是豆粉！”肯德基承認其豆?jié){系濃縮液或豆?jié){粉調配而成，且其豆?jié){廣告從未宣傳“現(xiàn)磨現(xiàn)做”。

記者聯(lián)系到微博圖片中豆?jié){粉的生產廠家。該公司銷售部負責人稱，他們與百勝公司存在合作關系，也向肯德基北京區(qū)域供應豆?jié){粉，“百勝公司每年購進的豆?jié){粉都是按噸計價”。

肯德基北京分公司公共事務部回復稱，北京市大部分肯德基餐廳供應的醇豆?jié){是由濃縮豆?jié){調配而成，全國其他地區(qū)的肯德基醇豆?jié){由豆?jié){粉調制，肯德基未以“現(xiàn)磨現(xiàn)做”宣傳過此產品。豆?jié){粉用大豆研磨制成，無任何添加劑，且豆?jié){粉運輸無需冷藏，不易受微生物侵害，醇豆?jié){口感得到全國消費者普遍好評。肯德基尚不能查證供應商員工提供了價格信息，肯德基一向本著科學嚴謹的原則制定產品價格。

肯德基：現(xiàn)磨豆?jié){無法保證安全

百勝餐飲中國事業(yè)部發(fā)表了“關于肯德基醇豆?jié){開發(fā)和研制的說明”，稱傳統(tǒng)的現(xiàn)磨工藝無法滿足全國3000家分店對品質劃一及食品安全的要求?？系禄疚迥昵伴_始研究豆?jié){，與某大型企業(yè)合作開發(fā)出新的豆?jié){粉配方與生產工藝，口味接近原磨豆?jié){，與市面上其他豆?jié){粉存在差異。記者致電該合作企業(yè)，工作人員稱公司確實與肯德基公司有合作關系，為了給肯德基公司專供豆?jié){，開設了兩個新廠。

中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授馮女士表示，豆?jié){的主要營養(yǎng)成分是蛋白質。市面上合格的豆?jié){粉產品，成分通常為大豆粉、糖及少量添加劑，便于保存，食用方便。原磨豆?jié){更加新鮮，無添加劑，更加安全健康，從營養(yǎng)價值上來說，兩者區(qū)別并不大。馮女士說，肯德基餐廳采用的豆?jié){粉成分無從得知，無法做出更多的判斷。

肯德基稱所用豆?jié){粉是新配方 非現(xiàn)磨卻勝現(xiàn)磨

“關于肯德基醇豆?jié){開發(fā)和研制的說明”稱，“肯德基自5年前起就研究豆?jié){，傳統(tǒng)的現(xiàn)磨工藝無法滿足中國3000家店對品質劃一及食品安全的要求，而市面一般出售的豆?jié){粉工藝簡單，口味達不到要求。為此肯德基反復鉆研，最后與供應商益海集團開發(fā)出新的配方與生產工藝，去年在市場測試即獲得消費者歡迎，認為肯德基醇豆?jié){口味純正，漿體細膩，遠遠超過一般市售產品，接近傳統(tǒng)現(xiàn)磨風味。”

據了解，目前豆?jié){并沒有國標，不過地方標準對純豆?jié){、調制豆?jié){是有區(qū)分的。例如，2006年深圳質監(jiān)局，規(guī)定蛋白質濃度大于或等于2.5%才能叫豆?jié){，低于這個數值并大于或等于2%才能算得上調制豆?jié){。餐飲人士表示，如果蛋白質低于2%，只能算是“豆?jié){飲料”。但在“關于肯德基醇豆?jié){開發(fā)和研制的說明”中，并未提到關于蛋白質含量的說明。

肯德基未解釋是否加防腐劑

肯德基官網稱，由于傳統(tǒng)的現(xiàn)磨工藝無法滿足全國三千家店對品質及食品安全的要求?？系禄詈笈c供應商益海集團開發(fā)出新的豆?jié){粉。

不過，整個官方并沒有對豆?jié){中是否加防腐劑作出解釋。

記者采訪了西南財經大學品牌戰(zhàn)略研究所所長唐小飛副教授，唐教授告訴記者，雖然肯德基并沒有在廣告中宣稱是現(xiàn)磨豆?jié){，但是他也并沒有說明自己是粉劑沖制的，而且“醇豆?jié){”本身會對消費者有一定的誤導性?！叭绻系禄砑恿朔栏瘎?，也要如實告知消費者，并接受相關部門的安全檢測。”唐小飛教授說。