2012/2/8 13:34

馨月の食色元素blog

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咸蛋絲瓜：

原料：

絲瓜、雞蛋、腰果、蒜蓉、鹽。

做法：

1、絲瓜去皮洗凈切滾刀塊、熟的咸蛋1-2個(gè)碾碎加2-3個(gè)雞蛋打散、3片蒜剁成蓉、腰果少許；

2、鍋熱比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)點(diǎn)的油，將腰果炸至金黃色撈出備用；（如果使用熟的果仁可省略這一步）

3、將雞蛋炒熟盛出備用；

4、利用剩余的底油，先加2/3的蒜蓉爆香，入絲瓜翻炒，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水防炒干鍋；

5、待絲瓜炒軟，將雞蛋、腰果、剩余1/3的蒜蓉一同加入，加少許鹽調(diào)味，翻炒幾下即可出鍋了。

注：

1、咸蛋和雞蛋的用量請(qǐng)按自家食量自行添減；

2、腰果如果沒(méi)有，可用核桃或其它果仁代替，或干脆省略掉也行；（我個(gè)人感覺(jué)加點(diǎn)果仁更好吃）

3、如果咸蛋已經(jīng)足夠咸，可以不再加鹽；

4、對(duì)了，還有同學(xué)說(shuō)絲瓜一炒就變黑了，這個(gè)也好辦，將絲瓜在淡鹽水里略泡一會(huì)，炒出來(lái)就會(huì)保持碧綠的顏色了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100f7bi.html