2013/11/8 19:27

導(dǎo)語(yǔ)：秋季的飲食是和夏季不同的，一般，秋季應(yīng)該是食用酸味食物，中醫(yī)認(rèn)為，檸檬味酸、微甘，性微寒，入肺、胃經(jīng)。檸檬是秋季很好的飲食食譜配料，我們現(xiàn)在就來(lái)為大家講解一下檸檬蒸鱸魚(yú)的做法，下面趕緊買(mǎi)個(gè)新鮮檸檬試試。

檸檬蒸鱸魚(yú)

食材：鱸魚(yú)1條，新鮮檸檬30克、大蔥、香菜、姜、大蒜、辣椒醬、白酒、白砂糖、食鹽適量。

做法：

1、將鱸魚(yú)洗凈，用食鹽抹腌制半個(gè)小時(shí)；

2、蒜頭剁成蓉，紅辣椒洗凈切成丁，香菜洗凈將香菜莖切成末，香菜葉留著待用；洗凈2個(gè)檸檬，切成兩半，將一個(gè)檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來(lái)，做成檸檬汁待用。剩下1個(gè)檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。

3、將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加白砂糖和剛才榨好的檸檬汁，拌勻成醬汁備用；

4、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入鱸魚(yú)和醬汁(分開(kāi))，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚(yú)眼突起，魚(yú)身用筷子可穿透；取出蒸好的鱸魚(yú)和醬汁，將醬汁淋在魚(yú)身上，擺些香菜葉做點(diǎn)綴即可。

一、 吃海鮮配檸檬去腥味

現(xiàn)在是吃海鮮的季節(jié)，吃海鮮時(shí)帶上幾只鮮檸檬，吃海鮮時(shí)只需將調(diào)料按你喜歡的比例混在一起，多擠上些檸檬汁，用這種調(diào)料吃海鮮別提多美了。檸檬有酸味，但又不會(huì)遮住海鮮的原味，還可去腥，且攜帶方便。

今天教的這道菜，鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，和檸檬搭配對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

二、立秋要多酸少辛

立秋養(yǎng)生總體飲食原則是多酸少辛。酸味食物入肝，肝氣可挾制肺氣，使人體處于平衡狀態(tài)。中醫(yī)認(rèn)為，檸檬味酸、微甘，性微寒，入肺、胃經(jīng)。而營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，檸檬含糖類(lèi)、檸檬酸、蘋(píng)果酸、枸櫞酸、橙皮苷、柚皮苷、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等。檸檬可清熱解暑、生津止渴、化痰止咳。

需要注意的是，檸檬因太酸而不適合直接食用，可以用來(lái)配菜、榨汁。胃潰瘍、胃酸分泌過(guò)多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。