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苦味蔬菜最好涼拌

2013/11/8 19:27

導(dǎo)語(yǔ):天一熱,家家都講究吃點(diǎn)苦味蔬菜,比如苦瓜、萵苣、苦菊等。從中醫(yī)的角度來講,吃苦味食物不僅清心火,還可以養(yǎng)心。

現(xiàn)代科學(xué)研究證明,苦味食物多含有生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)等人體需要的物質(zhì),具有解熱祛暑、提神除煩等功用。天熱容易食欲不振,吃點(diǎn)苦味食物還可以刺激脾胃的消化能力,增進(jìn)食欲。

苦味蔬菜吃法多樣,但最佳吃法是涼拌。因?yàn)橛统春蟛粌H會(huì)損失一些維生素,還會(huì)導(dǎo)致菜中油脂含量過高,破壞其清熱解毒的功效。下面推薦兩道涼拌苦味菜,大家不妨一試。

苦味蔬菜最好涼拌

涼拌苦瓜:將苦瓜洗凈去瓤后切成絲或片,先放入開水中焯一下,再過涼水撈出。瀝干水分后,放入盤中,加入適量蒜泥、香油、鹽、味精、醋,拌勻即可。

涼拌萵筍:萵筍洗凈去皮,切成長(zhǎng)條小塊,焯水后瀝去水分,根據(jù)自己的口味加入醋、鹽等調(diào)料。需要注意的是,苦味蔬菜大多性寒,一次不能吃太多,否則容易引起惡心、嘔吐等反應(yīng),脾胃虛寒的人更應(yīng)少吃。另外,女性在生理期最好不要過多食用苦味蔬菜,尤其是寒性痛經(jīng)的朋友,因?yàn)槎喑钥赡苁箽庋芎郎?,影響月?jīng)的順暢。

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