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2012/2/7 12:37
小寒過后，除了添衣保暖，生活中常見的糯米，也是御寒高手。廣東人每年小寒早上都有吃糯米的習(xí)慣，正是看中了它此方面的特性。 中醫(yī)認(rèn)為，冬季天氣寒冷，最容易虧損的就是胃氣，而《本草綱目》中提及，糯米是補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃后能補(bǔ)養(yǎng)人體氣血，滋養(yǎng)脾胃。脾胃溫暖后，人氣息就會變得相當(dāng)順暢，以致周身發(fā)熱，起到御寒的作用，尤其適用于脾胃虛寒者。此外，糯米還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養(yǎng)，可以稱得上是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品。
不過，值得提醒的是，糯米雖好，卻也不能貪吃。吃時(shí)最好食量減半，比如平時(shí)能吃四兩米飯的，糯米吃二兩就足夠了。否則會由于糯米本身黏滯、不易消化，而引致胸腹脹滿，這就得不償失了。特別是老人、兒童等腸胃功能本身很弱的人需要特別注意。
糯米飯的做法很多，紅棗桂花糖糯米飯是很合適在天冷時(shí)食用的一種。將紅棗去核，用少許水略煮熟；糯米洗凈浸泡半小時(shí)，加入桂花糖醬拌勻煮成飯(八成熟時(shí)加入紅棗)即成。還可以加入有補(bǔ)血作用的葡萄干、有溫補(bǔ)腎陽功效的核桃仁，拌勻進(jìn)食，驅(qū)寒效果會更好。
