2012/2/7 12:37

炸魚(yú)酥脆鮮美，很多人都愛(ài)吃。但在炸魚(yú)時(shí)，魚(yú)類最有營(yíng)養(yǎng)的成分——不飽和脂肪酸會(huì)損失一半。那么，怎么烹飪才能減少營(yíng)養(yǎng)素的流失呢?答案是選用一級(jí)菜籽油炸魚(yú)。

菜籽油起煙點(diǎn)偏高，且在高溫下穩(wěn)定，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。菜籽油中油酸和亞油酸相對(duì)較低，在油炸時(shí)可減少不飽和脂肪酸溶解入油中。