2012/2/8 15:24

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。由于營養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一。對延緩衰老，降血壓、降血脂、降膽固醇等有相當了食療作用。

高湯，就是凍起來會成膏的湯。高湯是烹調(diào)必不可少的東西，大抵是可以用水的地方，若用高湯代替，這菜做出來，就會鮮美許多。香菇特有的療效輔以高湯的鮮美，滲入高湯中滋補成分，滋補卻不上火，是春日保養(yǎng)身體的好選擇。

原料：

香菇、豬瘦肉。

做法：

1、準備原材料、香菇，豬瘦肉；

2、香菇洗凈斜切成片；豬肉洗凈切片，加入醬油、味精、胡椒粉、料酒、淀粉和勻備用；

3、熱鍋燒油，放入姜片、蔥花、胡椒碎熗出香味，加入高湯（豬棒骨和老母雞煨6小時成湯），燒開后放入香菇；

4、均勻的用筷子放入肉片煮至剛熟，依口感加入少許鹽，出鍋即成營養(yǎng)豐富的成品。

香菇（鮮）做法指導(dǎo)：

1、發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。

2、泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。

3、把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。

4、如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。