2013/11/2 09:55

導語：鵪鶉蛋被認為是 “動物中的人參”。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉?！?/P>

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質，可補氣益血，強筋壯骨。鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。

鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。

原料：

主料：鵪鶉蛋200克、五花肉400克、蔥姜、大料適量

調料：冰糖10克、老抽1大勺、生抽1小勺、料酒、鹽1/4小勺、清水500ML

準備：五花肉切成麻將塊大小，鵪鶉蛋煮熟剝殼

做法：

1、將五花肉塊和鵪鶉蛋放入自動鍋，加入清水；

2、放入姜片、料酒；

3、調入老抽、生抽、冰糖、鹽；

4、稍稍攪勻一下，加入大料；

5、蓋上鍋蓋，按下燉肉鍵，啟動自動烹飪程序；

6、待烹飪結束時，將鍋內(nèi)食材攪拌均勻，撒上蔥花，最后盛入盤中即可。

小貼士：

1、鵪鶉蛋的煮法：鍋內(nèi)足量的水，放少量鹽，將鵪鶉蛋放入，水燒開轉小火3-4分鐘關火，迅速取出放入涼水中，這樣蛋皮很容易剝下來；

2、也可以提前將所有調料一起倒入大碗，調好汁再倒入鍋中，更加方便省事。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470102e630.html