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白灼小海虹

2013/11/2 09:49

子瑜媽媽美食坊
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這個(gè)東西,北方叫海虹,南方叫青口,學(xué)名叫貽貝,英文叫mussel,淡菜是紫貽貝的煮干品。

海虹上市了,相對(duì)于大而肥的大淡菜,我比較喜歡小海虹,同樣很肥,但是哪怕是不小心多煮了一會(huì),吃起來還是那么的鮮嫩!

白灼小海虹

白灼小海虹

原料:

蔥姜若干、海虹1斤。

做法:

1、將海虹反復(fù)清洗,用刷子刷干凈外殼,用手撕去草(朝頭大那頭撕)。

2、燒開一鍋水,下入蔥姜,下入淡菜,加入一大勺料酒。

3、待海虹張開口,撈出裝盤。

4 、味汁:蒜泥+鮮醬油+米醋+芝麻油。

白灼小海虹

制作心得:

1、海虹買回來后,需要反復(fù)清洗3遍,用刷子刷干凈表面,用手撕去貝殼中的草。

2、從衛(wèi)生角度講,我們一定要將海虹完全煮熟了吃才安全,所以寧可稍微煮老點(diǎn),也不要為了追求嫩的口感而吃生的。

3、新鮮小海虹的優(yōu)點(diǎn)是,稍微煮過頭一點(diǎn),吃起來口感也不會(huì)老。

白灼小海虹

淡菜的營養(yǎng)價(jià)值:(摘自網(wǎng)絡(luò))

淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%,其中含有8種人體必需的氨基酸,脂肪含量為7%,且大多是不飽和脂肪酸。另外,淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富,其營養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等,對(duì)促進(jìn)新陳代謝,保證大腦和身體活動(dòng)的營養(yǎng)供給具有積極的作用,所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e8ur.html

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