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2012/2/8 14:45
今年過節(jié)，不像往年胡吃海塞的，反而有了大大的節(jié)制。但節(jié)過完了，還是覺得一肚子葷肉。吃幾天素，平衡一下吧。咱也不用管是為了腸胃平衡還是心里平衡。總之多吃蔬菜總是沒啥壞處滴嘛。
當下挺流行素菜葷做，就是用經(jīng)典葷菜的料理方式烹飪素菜。生活條件好了，攝取肉類的比重不斷增加，現(xiàn)如今都快全民減肥的時代了。在號召健康飲食主流觀念下，吃的健康，吃的平衡更是尤為重要。
今天的這道"醬爆蔬菜丁”就是從京味菜中的醬爆雞丁改良來的。烹飪簡單，口味上更接近肉菜。不屬于清新寡淡的素菜，而是味道厚重，易下飯的素菜葷做。
放了香菇有了肉肉的口感，再配上脆爽的黃瓜和萵筍，再來點麻辣花生，口感豐富。搭配甜面醬炒制，更容易被嗜肉族接受。這樣既可以變相食素，又不耽誤口舌之欲。正所謂魚與熊掌兼得也。
原料：
調料：
甜面醬1湯匙、生抽1湯匙。
做法：
1、黃瓜、青筍切丁備用，干香菇泡發(fā)后切成等大的丁備用。
2、鍋中倒入少許的油，放入蔥花炒香鍋底。
3、放入香菇、青筍、黃瓜丁。
4、加入生抽翻炒均勻。
5、放入甜面醬大火炒勻，如果用的甜面醬有足夠的咸味，就不用在單獨加鹽了。
6、最后出鍋前放入麻辣花生，即可出鍋。
