2012/2/8 14:45

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吃葡萄不吐葡萄皮兒，不吃葡萄倒吐葡萄皮兒，這句繞口令人人皆知哈。

我要感謝這句繞口令，它帶給我靈感，讓我想到了一個(gè)不吐骨頭的排骨吃法，用蘿卜做成骨頭的形狀，再用蘿卜肉泥包在蘿卜骨上，就是一個(gè)非常形似的排骨了，用了京都排骨的燒法，這個(gè)被紅潤(rùn)醬汁包裹著可以放心大口咬下去的排骨，女兒配著米飯一口氣吃了四塊，咸鮮微甜的口感實(shí)在太美味了！

蘿卜排骨

原料：

蘿卜半根、肉餡100克、姜2片、蔥白1小節(jié)、大蒜3瓣、雞蛋1個(gè)、淀粉2勺、普通面粉適量、香油1勺、蠔油1勺、五香粉少許、鹽適量、生抽1大勺、白糖1小勺、蕃茄醬3大勺、食用油適量。

做法：

1、蘿卜洗凈去皮后切成1CM左右的厚片，用模具切成排骨的形狀。

2、將做好的蘿卜骨放入碗中，加1勺鹽腌制。

3、豬肉剁成肉泥。

4、將切蘿卜骨余下的邊角料切成小丁，加少許鹽腌出汁。

5、蘿卜丁用紗布擠掉汁液后加入到肉餡中。

6、蘿卜肉泥中加入姜末，蔥末，蠔油，香油，少許五香粉及適量的鹽。

7、同方向攪拌均勻后再加入一個(gè)雞蛋繼續(xù)拌勻。

8、加入二勺淀粉拌勻。

9、用鹽腌好的蘿卜骨洗掉鹽分后用吸油紙將表面水分吸干再均勻地沾一層面粉，將蘿卜肉泥包在蘿卜骨上，用手捏緊。

10、依次做好所有的排骨后放入普通面粉中沾上薄薄一層面粉。

11、鍋中倒入適量油，油溫7成熱時(shí)放入排骨炸制成型即可撈出。

12、鍋中留底油先將蒜瓣爆香。

13、依次放入生抽，番茄醬和白糖，再加一小碗水在鍋中拌勻煮開(kāi)。

14、將炸好的排骨倒入用中小火燉一會(huì)兒。

15、待燉到湯汁濃稠快要收干時(shí)撒上白芝麻即可出鍋。

Tips:

1、沒(méi)有骨頭的模具就用刀切成長(zhǎng)條狀。

2、燉排骨時(shí)湯汁不要收到太干，這個(gè)汁拌米飯非常好吃。

3、腌蘿卜時(shí)都有加入鹽，所以蘿卜肉泥中的鹽要酌情添加。

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