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酸菜蝦

2012/2/8 14:37

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用做酸菜魚的方法,試試著做了一道酸菜蝦,那真是一種讓人驚喜的味道,等到鍋里的湯水鼎沸,濃香四溢之時(shí),掀起蓋子,只見汁濃爽滑,酸菜黝黝的綠,紅紅的蝦麻辣中微帶甘鮮,酸菜爽脆適口,十分入味,令人食指大動(dòng),下飯極妙。不敢說,我做的酸菜蝦有多好吃,只是盆中的湯都被喝的一干二凈。  

因?yàn)樽祓捔?,才做出了一鍋美味的酸菜蝦?!罢嬲酿捜耍瑸榱顺?,決不懶?!边@是梁實(shí)秋的文字。這話說得一點(diǎn)不錯(cuò)。饞沒什么不好,都是飲食男女。饞,非常美非常應(yīng)該。

酸菜蝦

原料:鮮蝦10個(gè)、酸菜(用來做酸菜魚的酸菜)100克、野山椒、姜片、蒜泥、料酒、鹽、雞精、糖、胡椒粉、清湯。

做法:

1、鮮蝦去蝦線;

2、將酸菜中的水分用手攥干,切成細(xì)絲待用;野山椒剁碎;

3、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱,然后放入花椒和干辣椒,待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒;

4、加入適量清湯,燒開;

5、將蝦放入大火煮10分鐘,將鮮味煮出來,熬好以后的湯色會(huì)發(fā)白;

6、用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味,用深盤盛出,燒少許熱油澆在菜上即可。

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