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2012/2/8 14:33
說柿子椒生炒雞腿肉，柿子椒，紅紅的，不辣，甜絲絲的直接生著蘸醬吃都好吃，雞腿肉一定要去筋膜，一定要用刀背拍一拍，還一定提前要腌制，這樣就可以保證生炒出的雞肉的鮮嫩和香滑。加別的蔬菜也無不可，可手邊最得力的就這柿子椒了，顏色也靚，味道也好。值得一點(diǎn)的還是啤酒，可真是提味道。
柿子椒生炒雞腿肉
原料：
雞腿1個(gè)、柿子椒2只、啤酒半罐、姜、蒜、鹽、料酒、淀粉、生抽、糖、香油、白胡椒粉、花椒粉。
做法：
1、雞腿的處理：雞腿洗凈后，切開去骨去筋膜，用刀背拍一拍；
2、切成塊用淀粉、鹽、白胡椒粉和一點(diǎn)料酒抓勻腌制。腌制時(shí)間為10分鐘左右。鹽要少放一點(diǎn)；
3、料酒也要少放，保證雞肉不出湯為宜，腌制過程中，在抓幾下；
4、柿子椒去蒂去籽，切成塊，這種辣椒不辣，味道甜絲絲的，去籽是為了不影響口感；
5、蒜切成大片，姜切成片；
