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2012/2/8 14:28
陪著孩子一起長大，媽媽要付出很多很多，雖然很累很忙，但，媽媽同樣收獲了內(nèi)心的富足，親子的快樂，生活的充實，尤其是，在伺候一個孩子飲食的過程中，一點點摸索著他充滿個性的胃口，練就自己個性的廚藝，在孩子的味蕾上留下了媽媽的味道。
做媽媽不容易，做一個挑食孩子的媽媽更不容易．在我喂養(yǎng)孩子的這些年里，努力地變換各種方法，引導他逐漸地接受越來越多品種的蔬菜，我切身體會到，其實，孩子也不是天生就挑食的，同樣的菜，不同的做法，不同的調(diào)味品，就可以換來截然相反的效果，他們挑的并不是菜本身，挑的是與菜搭配的那個方法和那個味道。
給孩子做飯，每個媽媽都有自己的獨門心經(jīng)，不能一概而論，媽媽們互相交流的目的也是為了相互學習找尋一些靈感，然后根據(jù)自家孩子的特點調(diào)整一下搭配，做一些新的嘗試，力求讓自家孩子吃得豐富營養(yǎng)健康。
刨除飯菜內(nèi)容和味道本身，值得一提的是，飯菜要想吸引孩子，眼觀的第一印象很重要，一個漂亮的小盛器，一個精致的小造型，一份小小的擺盤，總能在第一時間吸引孩子的目光，勾起想吃的興趣來，自然這道菜的起評分也低不了！
另外，小孩子身體都比較脆弱，給孩子做菜要盡量避免煎炸重口味，使用相對清淡的手法烹制，盡量少用調(diào)味品，控制菜品的咸度，以免孩子吃重了上火．不過，做菜講究＂咸鮮＂，咸度不夠自然不鮮，所以，選擇品質(zhì)好，能夠提鮮的調(diào)味品確實很關(guān)鍵。
我喜歡用蠔油炒菜，它的提鮮是眾所周知的，品質(zhì)好的蠔油，含有更多蠔的成分，味道鮮地更為健康．對孩子來說，蠔油還帶著淡淡的甜絲絲的味道，用它來做蘑菇菜和一些草味兒比較重的菜，確實可以很好地掩蓋菜本身不那么取悅的味道，用鮮甜的味道來提升孩子的食欲．而且炒菜最后用蠔油調(diào)味，還帶芡汁的效果。
西紅柿燒茄子
原料：茄子一個、西紅柿一個、泡發(fā)木耳50克、蒜末少許、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、李錦記財神蠔油1湯匙。
做法：
1、茄子和西紅柿分別洗凈，去皮，切小丁，木耳泡發(fā)洗凈去根，切小朵；
2、將茄子丁放入大碗里，撒入約1/4茶匙鹽，用手抓勻鹽和茄子，靜置15分鐘后，稍微用力攥下茄丁，潷掉水份不要；
3、炒鍋中燒熱適量油，倒入蒜末炒香，下入茄丁，翻炒至軟，倒入西紅柿丁和木耳，繼續(xù)翻炒一分鐘，倒入少許水，蓋上鍋蓋，燒三分鐘；
4、茄丁徹底煮軟后，調(diào)入糖，1/4茶匙鹽（根據(jù)口味決定是否加），大火收汁；
5、最后調(diào)入蠔油，翻炒均勻后關(guān)火出鍋。
溫馨小提示：
1、茄子先用鹽殺一下水份，炒的時候省油，容易軟爛；
2、選擇甜度大，熟透的粉西紅柿，味道更好。
