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翡翠蝦仁

2012/2/8 14:06

樂生活
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清炒蝦仁的升級版--翡翠蝦仁

這道菜我平時經(jīng)常做,我給它起了個好聽的名字叫“翡翠蝦仁”。因?yàn)辄S瓜是綠的,銀耳是白色半透明的,蝦仁是肉粉色的,這三個顏色放在一起很清新,很舒服,看起來有點(diǎn)像玉和翡翠的感覺,味道不僅保留了蝦仁的鮮味,還增添了黃瓜的清香。放些銀耳不僅好看、美味、還增添了很多的營養(yǎng)。

翡翠蝦仁

原料:蝦仁、銀耳、黃瓜、蔥花、姜片、蒜片、一個雞蛋清。

輔料:香油、鹽、淀粉。

翡翠蝦仁

做法:

1、先把蛋清倒入蝦仁中,再放入少量的淀粉,姜片和蔥花,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽;

翡翠蝦仁

2、用手向一個方向不停的攪拌,一定要用手呀,因?yàn)槭钟袦囟?,可以讓所有的原料與蝦仁充分的融合。一直打倒蛋清起沫微發(fā)就可以了。這樣做炒出來的蝦仁,清脆、不老、鮮嫩;

翡翠蝦仁

3、起鍋?zhàn)鲇?,油熱后倒入蔥花、姜片、蒜片;

翡翠蝦仁

4、放入蝦仁,翻炒幾下后放入銀耳,再不停的翻炒,待蝦仁變色后倒入黃瓜,臨出國前勾一點(diǎn)點(diǎn)芡,因?yàn)殂y耳會有些黏度的,所以芡要少放一點(diǎn),最后放一點(diǎn)香油,就可以裝盤啦。

翡翠蝦仁

換季的時候多吃銀耳很好的。銀耳能提高肝臟解毒能力,保護(hù)肝臟功能,它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力,還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它滋潤而不膩滯,具有安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed301008pbh.html

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