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辣炒花蜆

2012/2/8 14:04

記憶
記憶中那些熟悉的味道 blog
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夏日海鮮大排檔最受歡迎的一道小海鮮

這種帶花紋的蛤蜊,我們方言有叫花蛤的,有叫蜆子的,也有叫花蜆子的。這種蛤蜊好吃不貴,一年四季都有??梢猿词常梢园鬃?,可以入湯,鮮美無比。辣炒蜆子簡單易做,味道集結(jié)了鮮、香、辣、美于一身,價格也很大眾,所以極受人們的喜愛。特別是夏日的海鮮大排檔,辣炒蜆子應(yīng)該是最熱門的一道小海鮮了!不信,你可以走一溜兒看看,哪張桌子上少得了這盤辣炒蜆子?

炎炎夏日的夜晚,三五成群的朋友,齊聚海邊大排檔,悠閑自在地侃著大山,喝著小酒,咂么著小菜,再來上這么一大盤辣炒蜆子……小日子就是如此快哉!悠哉!美哉!

夏日海鮮大排檔最受歡迎的一道小海鮮

原料:

花蜆子。

做法:

1、花蜆子在淡鹽水中浸泡2小時,吐盡泥沙;

2、洗凈蛤蜊,瀝干水分備用;

3、蔥切片姜切絲,干紅辣椒剪成段;

4、起油鍋,油溫熱時,爆香花椒、干紅辣椒和蔥姜;

5、香味飄出時,下入蛤蜊大火爆炒;

6、蛤蜊微微張口時,烹入料酒、生抽和一點點糖;

7、大火翻炒至蛤蜊全部開口,撒入蔥花兜勻出鍋。

夏日海鮮大排檔最受歡迎的一道小海鮮

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