2012/2/8 13:59

記憶中那些熟悉的味道 blog

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讓胡蘿卜的營養(yǎng)和味道發(fā)揮到極致的一道菜

眾所周知：胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值極高，有益肝名目、利膈寬腸、健脾除疳、增強(qiáng)免疫功能、降糖降脂等保健功效，被人們譽(yù)為“小人參”。

可是胡蘿卜的味道并不是人人都能接受且喜歡的。至少在我家，胡蘿卜是不咋受歡迎的。而我和孩子的視力都差，確實(shí)需要常吃胡蘿卜來養(yǎng)肝明目。

由于經(jīng)常遇到自己用心做出來的胡蘿卜菜，大人孩子卻興趣索然，一盤菜端上桌來沒人夾幾筷子，最后的結(jié)果是被倒掉，于是后來，胡蘿卜在我家只是習(xí)慣用來做配菜炒食或給涼拌菜做點(diǎn)綴。

但這樣吃胡蘿卜其實(shí)是不科學(xué)的。因?yàn)楹}卜素屬脂溶性物質(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時(shí)最好用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。

上周末我準(zhǔn)備做羊排，想到很久沒給家人做胡蘿卜菜了，于是買來三只大胡蘿卜和羊排搭配在一起燉了一鍋。結(jié)果是這次的胡蘿卜燉羊排取得了空前的成功。

我把燉好的羊排和胡蘿卜平均分配，兒子大呼好吃，最后竟然剩了幾塊羊排，倒是把碗里的胡蘿卜給消滅光光的。這可是前所未有的。要知道平常一餐我們?nèi)疫B一只胡蘿卜也消耗不掉。

我高興啊，可逮著一個成功推銷胡蘿卜的好方法了。你看，這胡蘿卜和羊排一塊燉吧，胡蘿卜充分吸收了羊肉的油脂、鮮香，不僅僅味道棒，而且其營養(yǎng)成分最利于人體的吸收。

真正可以稱得上是把胡蘿卜的味道和營養(yǎng)發(fā)揮到極致的一道菜了！

原料：

法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。

做法：

1、胡蘿卜切滾刀塊備用；

2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質(zhì)；

3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用；

4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香；

5、下入羊排大火翻炒至出香味；