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2012/2/8 13:58
原汁原味的吃法。
“蒸”在眾多烹調(diào)方式中有著不可替代的優(yōu)勢。
食物的本來味道最大限度地保留在菜肴中，香氣不會(huì)流失，這是其原汁原味的根本。
蒸的過程中，因?yàn)榧訜徇^程比較柔和，溫度也不會(huì)過高，營養(yǎng)成分基本不會(huì)流失破壞。
而且蒸菜的口味清淡口感細(xì)膩，不會(huì)給腸胃造成負(fù)擔(dān)。
少油甚至無油，不必?fù)?dān)心會(huì)長肉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)好過煎炒熏炸等方式。
過年大吃大喝的油膩厚味中，蒸菜的存在顯得尤為重要。
過年多吃原汁原味的蒸菜。
粉蒸南瓜
原料：
南瓜、大米、豌豆、圓蘑菇。
做法：
1、大米洗凈后控去水分，放入鍋中，小火慢慢炒熟，至顏色微黃，并可以聞至熟米發(fā)出的香味；
2、炒好的大米晾涼，倒入攪拌機(jī)的研磨杯中，打成米粉，不用打得很細(xì)膩，打成細(xì)小的顆粒就可以；
3、南瓜去外皮，切成塊，圓蘑菇洗凈切成丁，豌豆洗凈；
4、將所有材料混合，所有材料都要沾上米粉，加少許鹽拌勻，上面淋少許水，上蒸鍋蒸熟即可，大約需要25－30分鐘。
備注：
1、放入菜中的米粉量隨意，根據(jù)個(gè)人口味自行調(diào)整；；
2、米粉可以一次多打出一些，做蒸菜時(shí)都可以用，保存時(shí)要密封好。
3、幾乎所有的蔬菜肉類都可以粉蒸，就是蒸的時(shí)間因材料不同而長短也有很大差異，總之是以蒸熟為準(zhǔn)。肉類的話，還要事先進(jìn)行腌制以入味；
4、做蒸肉米粉，在炒大米時(shí)加幾粒大料、一小段桂皮等和大米一起炒香，在一起打成粉即可。
