2012/2/8 13:49

內(nèi)蒙牛肉干又叫內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉、風(fēng)干牛肉、風(fēng)干牛肉干，是內(nèi)蒙古特產(chǎn)，被譽(yù)為成吉思汗的行軍糧。

原料：

黃牛大腿上的精選牛肉為主料。

調(diào)料：

鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油、中草藥等各適量。

做法：

先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。

1、將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖中草藥等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制；

2、12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空風(fēng)干時(shí)間用的少些；

3、將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ汀Ｋ某蔁釙r(shí)，放入干牛肉泡炸約3分鐘（油溫不要過(guò)高），撈出瀝油；

4、等到熟透，即可裝盤(pán)上桌。

保存：

散干、真空包裝已經(jīng)開(kāi)封的牛肉干正常存放就可以，在低溫、風(fēng)干、干燥處。

特別注意：

不能存放于陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因?yàn)楸鋬?nèi)有潮氣，會(huì)加速牛肉干長(zhǎng)毛變質(zhì)。