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2012/2/8 13:48
這道菜可以說是我們家冬天餐桌上最常見到的一個菜了，不僅好吃，而且很有營養(yǎng)，以前自己不是很喜歡吃胡蘿卜，單獨炒胡蘿卜一股甜甜的味道不是特別愛吃但是當胡蘿卜遇到紅燒肉那可就變成美味了。別小看一個小小的胡蘿卜，中醫(yī)認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為“東方小人參”。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。最近超市總有特賣胡蘿卜，每次到超市我都買一堆，回家做胡蘿卜紅燒肉吃，不過做這道菜一定記得要把胡蘿卜充分煸炒，這樣才能釋放出胡卜的超級能量來。我一般還配上紅棗或者木耳讓營養(yǎng)來的更充分。
原料：
胡蘿卜2－3大根、五花肉1斤、大棗少許。
配料：
料酒、老抽、糖、鹽、大蔥。
做法：
1、把五花肉用開水綽過。涼水放肉；
2、鍋中放油放白糖炒紅五花肉，炒出五花肉的油來。在放料酒還有少許老抽，煸炒3到肉緊縮出油；
3、在放入胡蘿卜一起煸炒，煸炒到胡蘿卜變軟，顏色變深；
4、這時候放入開水淹沒過菜和肉。在放入大棗（放花椒和大料、蔥少許）改小火燉30分鐘，水收干即放鹽出鍋。
