2012/2/8 13:48

原料：

黃豆、海帶。

做法：

1、黃豆一大把，洗凈。用涼水泡著，泡上幾個小時吧，然后倒去水；

2、泡黃豆的時候，同時也泡開一塊海帶，切碎；

3、鍋里加足夠的水，倒入黃豆，加醬油，豆醬（因為家里的醬油不夠啦），糖，少許料酒，姜末，煮開，轉(zhuǎn)小火，煮到黃豆酥爛的時候，倒入海帶，轉(zhuǎn)大火煮，收干汁水，盛出。

注意事項：

1、關(guān)于海帶的清洗，我以前以為只要泡開就好了，后來從咱咖啡的吃不飽MM那里學來下面的知識，所以，現(xiàn)學現(xiàn)賣地跟大家一起分享：由于現(xiàn)在海水受污染日益嚴重，海產(chǎn)品在這樣的水質(zhì)里多少都吸收了一些有害物質(zhì)（典型的有砷和砷化物），因此在食用海帶時，從安全角度出發(fā)，一定要洗干凈，海帶經(jīng)水浸泡以后，砷和砷化物溶解在水中，含砷量會大大減少。浸泡時水要多些，或者換一、二次水，至于浸泡時間，也不好說得很絕對，這與海帶質(zhì)地和含砷量有很大關(guān)系，海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長；如果質(zhì)地硬的，含砷多的，浸泡時間可相對較長，但由于含砷量的多少難以用肉眼鑒別，因此，一般說浸泡6小時左右就行了，因為浸泡時間過長，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水，營養(yǎng)價值就會降低。

2、我放了一些大醬，原本是因為家里沒有足夠的醬油了，后來覺得，放些大醬一起煮，味道也挺好的，有醬香味。

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