2012/2/8 13:47

雞蛋炒粉絲：

原料：

雞蛋兩個(gè)、粉絲一小把、西芹一根、油、鹽、料酒。

做法：

1、粉絲用溫水泡軟，西芹切絲，雞蛋放到碗里加少量水，料酒和鹽攪拌均勻；

2、鍋里放水燒開(kāi)，加少量鹽，再把粉絲放進(jìn)去燙熟，過(guò)冷水；

3、把鍋里的水倒掉，燒熱鍋，放進(jìn)油燒至油八成熱，把西芹絲放進(jìn)鍋里翻炒至變軟，放少許鹽，盛出；

4、鍋里再放油，燒至四成熱，把雞蛋液倒進(jìn)鍋里，一面凝結(jié)了之后迅速把雞蛋炒散；

5、再倒進(jìn)焯好的西芹，粉絲，翻炒均勻即可。

小貼士：

1、燙粉絲的水里放油鹽是為了增加粉絲的韌性；

2、雞蛋里放少量水可以使炒出來(lái)的雞蛋更松軟，放料酒可以去腥；

3、因?yàn)槊總€(gè)步驟都放了鹽，最后混合時(shí)候可以不放鹽，并且每個(gè)步驟放的鹽不能多，否則混合后會(huì)太咸。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_45d099b80100e5gz.html