2012/2/8 13:43

鹵豬肘子（鹵味）

原料：

肘子一個（即蹄膀）、鹵料一包（可自配）、蔥、姜、醬油、鹽、味精。

做法：

1、肘子洗干凈放冷水鍋里，焯一下去浮油血水，撈起洗凈；

2、再次入鍋，放足熱開水，并放入蔥段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油；

3、開鍋后，小火蓋鍋燜煮。當(dāng)煮至用筷子能輕松扎透肘子的時候，再加入適量鹽和味精繼續(xù)燜煮一會，入味后取出放涼；

4、將肘子放入錫紙或食品袋中，用力包緊，并扎口，這樣可使肘子成好的形狀；

5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜歡吃辣的可沾辣椒油調(diào)料，口感更佳。

鹵完肘子的湯汁千萬別倒掉了，用來繼續(xù)鹵別的東西是最好不過的了，比如：雞爪、雞翅、鴨腱、牛肚、牛肉、土豆、海帶、雞蛋、豆腐絲、花生等等，非常好料喲。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5393ec440100g82e.html