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紅燒鲅魚

2012/2/8 13:43

鲅魚屬鱸形目鲅科,學(xué)名為藍(lán)點(diǎn)馬鮫。鲅魚的主要漁場(chǎng)在舟山、連云港外海及山東南部沿海。在青島,有這樣的風(fēng)俗,姑娘的男朋友第一次去女方家要帶兩條鲅魚。而每年的春季,當(dāng)鲅魚上市后,女婿最少也要帶兩條鲅魚去老丈人家,越多越好。所以,鮮鲅魚上市時(shí),是賣魚的掏做女婿的錢包的時(shí)候。

原料:

鲅魚一條、蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、豆辨醬。

做法:

1、將魚洗凈,斜切成小段,用料酒腌制一下;

2、蔥切小段,姜蒜切片;

3、將魚放入油鍋炸,也可以用油來煎,使成金黃色后盛出;

4、鍋內(nèi)放少許油,入蔥姜蒜炒香,放入煎好的魚,烹入料酒、醋,蓋鍋蓋悶一小會(huì)兒;

5、鍋內(nèi)加水,鹽、少許胡椒粉、白糖、豆辨醬。水開后燒至汁收至差不多時(shí)即可出鍋。

紅燒鲅魚

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