2012/2/8 13:20

用料：

豆角、肉餡。

調(diào)料：

鹽、醬油、料酒、蔥、姜、糖、干紅辣椒、麻椒。

干煸豆角做法：

1、將豆角去筋，洗凈，濾干水分；蔥、姜切成末；

2、將炒鍋放在火上，放入油（比平時炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點。盛出。

3、鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、姜末，糖和鹽。將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。