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雙味油酥小黃魚

2012/2/8 13:18

美麗心情
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材料:小黃魚,蔥段、姜片,淀粉。

腌料:料酒、鹽、白胡椒粉。

調(diào)料:椒鹽、雞醬(甜辣醬)。

雙味油酥小黃魚

做法:

1、小黃魚去內(nèi)臟、鰓,洗凈,用紙吸干水份后,用料酒、鹽、白胡椒粉,蔥段、姜片腌制半小時。

2、將腌好的小黃魚的兩面拍上一層薄薄的淀粉,拎起魚尾,抖掉多余的淀粉。

3、鍋內(nèi)放油,六成熱(將手放在油面的上方,有灼燙感)時,改小火,逐條放入小黃魚,將其慢慢炸熟。逐條撈出控油。

4、將火調(diào)回大火,待油溫重新升高到八九成熱(油里冒泡泡)時,將小黃魚放進,大火復炸至表面金黃,即可撈出,與椒鹽、雞醬一同上桌。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100aij9.html

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