2012/2/8 13:14

無限耀婕 blog

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材料：

牛里脊、鹽、料酒、小蘇打或嫩肉粉、蛋清、洋蔥、蠔油、黑胡椒粉、老抽、雞粉、糖。

做法：

1、牛里脊切條，加鹽、料酒、小蘇打或嫩肉粉、蛋清，攪拌均勻，然后放置幾分鐘。之后往牛肉里加一點(diǎn)水，再攪拌幾下，放幾分鐘后待水分吸收，再加一點(diǎn)水，然后腌十幾分鐘。

2、洋蔥切粗絲。

3、鍋燒熱后倒油，油溫即放入牛肉，炒至斷生。

4、鍋里留底油，放入蠔油和黑胡椒粉炒香，放洋蔥翻炒，然后放入牛肉，再加一點(diǎn)老抽上色，根據(jù)口味加鹽，加雞粉、糖提鮮。我用的是現(xiàn)磨的黑胡椒，味道真的是很濃郁??！

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