2012/2/8 13:07

美食情書(shū)blog

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材料：

腰果，雞脯肉，黃瓜（可用青椒和胡蘿卜取代），蛋白。

調(diào)料：

姜末，鹽，料酒，淀粉，雞粉。

做法：

1、將雞脯肉切成方丁，加入蛋白，鹽，淀粉上漿入味。雞脯肉所含的水分較少，可以在上漿前加入少許清水用手抓勻，讓雞肉充分吸收水分后再上漿，做出的雞肉會(huì)更加鮮嫩，上漿時(shí)間稍長(zhǎng)一些也會(huì)更好。

2、黃瓜洗凈切丁備用。

3、炒鍋燒熱放入油，將腰果放入炒出香味后盛出。炒腰果的時(shí)候注意不要炒糊，稍一變色便可盛出，盛出后顏色還會(huì)變得更深。

4、鍋內(nèi)再放入少許油，燒熱后放入雞丁滑散炒至變色，撈出瀝油，用鍋中的余油爆香姜末，放入黃瓜丁翻炒，然后放入腰果和雞丁，加入鹽，料酒，雞粉，水淀粉炒勻即可出鍋。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e201009464.html