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扛糟雞

2012/2/8 12:52

原料:

嫩母雞1只700克、紅糟75克、蔥1根、姜片1片、黃酒165克、白糖65克、鹽、菱粉少許、 清湯600克。

做法:

1、將雞從背部剖開,去頭,去腳,去內(nèi)臟,洗清,再切成1寸半的方塊。

2、開熱豬油(500克)鍋,將雞塊放入鍋內(nèi)拉一下(約兩分鐘)后倒出,濾去油。[美食中國]

3、將紅糟、糖放入油鍋內(nèi)略炒,再將雞塊放入炒一下,隨即將蔥、姜片放入略炒,加上清湯、黃酒、鹽,將雞塊燒熟,取去蔥,姜,再下菱粉勾芡即好。

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