2012/2/8 12:48

原料：

肥瘦豬肉末250克，黃醬少許，醬油1克，蔥末，姜末各2克，雞蛋1個(gè)，水淀粉100克，鹽2克，料酒10克，清油500克(實(shí)耗約50克)，花椒適量。

做法：

1、豬肉末加入蔥姜末，料酒，雞蛋液，鹽，醬油，黃醬，水淀粉攪拌均勻.花椒稍炒搟末，制成椒鹽。

2、鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個(gè)頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出.用勺將丸子拍松，再入鍋炸，反復(fù)炸幾次，至焦脆撈出裝盤，上桌時(shí)，隨帶椒鹽味碟供蘸食。

特色：

外焦里嫩，干香適口。