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白花卷

2013/11/3 09:21

子瑜媽媽美食坊
子瑜媽媽美食坊 blog
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這道面食,想到了曾經(jīng)的月嫂。這是她教我的,學(xué)會(huì)了方法,可以演變出很多東西出來,可以是蔥油的花卷,可以是芝麻的花卷,可以是黃色的南瓜花卷,可以是紫色的紫薯花卷。

這個(gè)能干的好強(qiáng)的女、人,不知道她這些年過的可好!祝福她一切都要好。

最簡(jiǎn)單、最素雅的花卷--白花卷

白面花卷

原料:面粉500克、發(fā)酵粉5克、清水240克、細(xì)鹽1克

做法:

第一部分:發(fā)面

步驟:

1、用清水將酵母和細(xì)鹽融化;

2、將酵母水沖入面粉中,用筷子攪拌成面絮;

3、用手將面絮揉成光滑的面團(tuán);

4、(夏天發(fā)面)蓋上一塊濕布,餳上1個(gè)小時(shí)左右,要注意觀察,發(fā)至兩倍大即可。

最簡(jiǎn)單、最素雅的花卷--白花卷

最簡(jiǎn)單、最素雅的花卷--白花卷

第二部分:制花卷

步驟:

1、將發(fā)酵好的面團(tuán),反復(fù)揉搓后,搟成3毫米厚度的薄面片;

2、在面片上刷上一層色拉油;

3、將面片卷起來,用刀切成每個(gè)寬4厘米左右的小面團(tuán)卷;

4、每?jī)蓚€(gè)疊加起來,用筷子如圖壓下;

5、壓好后再用大拇指和食指左右往里捏下;

6、將做好的花卷,碼在蒸架上,每個(gè)間隔一個(gè)花卷的距離;

7、蓋上蓋子餳10-15分鐘(在夏天2餳的時(shí)間);

8、開中大火,蒸10分鐘,燜5分鐘即可。

最簡(jiǎn)單、最素雅的花卷--白花卷

最簡(jiǎn)單、最素雅的花卷--白花卷

以下是用剩余的面團(tuán)做的蝴蝶花卷:

最簡(jiǎn)單、最素雅的花卷--白花卷

制作心得:

1、用不完的白面團(tuán)還可以制作其他很多東西,比如這款可愛的蝴蝶卷;

2、學(xué)會(huì)了這款的做法,可以演變出很多種類的花卷,你可以按自己喜好的材料來變化;

3、面片不要搟的太厚,不然比較臃腫,但是也不能太薄,會(huì)容易發(fā)不起來的,如圖的3毫米厚度比較合適。

最簡(jiǎn)單、最素雅的花卷--白花卷

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e9xh.html

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