2012/2/8 16:00

拿破侖酥材料：

牛奶250克，細(xì)砂糖50克，蛋黃3個(gè)，玉米粉20克，香草棒1/2支（我沒(méi)放)，罐頭黃桃三塊；千層酥面團(tuán)一份，可可粉少許，糖粉少許，杏仁片30克(買(mǎi)的時(shí)候沒(méi)貨了，我就用腰果敲碎了代替）全蛋或蛋清少許。

做法：

1、砂糖和蛋黃混合，用手動(dòng)打蛋器攪打3、4分鐘至砂糖完全融化、蛋液顏色變白，然后加入玉米粉20克混合均勻；

2、將1/2根香草棒用小刀縱向刨開(kāi)，刮出香草籽倒入牛奶鍋中，香草棒也一起放入牛奶中，小火煮開(kāi)后立即關(guān)火。撈出香草棒，稍晾一兩分鐘（我把紅色部分省略，直接把涼牛奶倒蛋黃液里了）。然后緩慢倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌均勻；

3、攪拌均勻的牛奶蛋液從新倒入鍋中，小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，大約2分鐘后變濃稠如漿糊狀即可關(guān)火，晾涼后備用；罐頭黃桃切小塊加入蛋黃醬。