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雪菜春筍肉絲面

2012/2/8 18:10

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做好這碗面以后,才發(fā)現,其實這碗面,有點像杭州人喜歡吃的那碗片兒川,食材差不多,只是我多加了洋蔥絲,另外把肉切絲而非切片,如果改掉這兩步,便是一碗片兒川哦~春筍與雪菜都是極鮮美的食材,兩者相搭,鮮上加鮮,這碗面想不好吃都難呢~

原料:

面條(隨個人喜好選擇面條的種類)、春筍2根、洋蔥半個(可不放)、雪菜半包、里幾肉1塊、姜絲、蔥段。

調料:

鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、美極鮮醬油少許、豬油(可不放)。

做法:

1、春筍切片,洋蔥切絲,姜切絲蔥切段,里幾肉切成絲,調入1匙蠔油抓勻腌制10分鐘以上;

2、鍋中放油燒熱后,將腌好的肉絲再倒入少許油抓勻(防止粘鍋),放入鍋中滑炒,顏色一變馬上關火用余溫燙熟盛出備用;

3、鍋中放水燒開后,入面條煮約30秒左右(根據面條粗細而定,粗面需適當延長時間),迅速冷水過濾備用;滑炒肉絲的鍋留底油燒熱后放入春筍片翻炒;

4、接著放入洋蔥絲姜絲雪菜和蔥段,一起翻炒1分鐘(可加少許水增加食材的濕潤度),倒入適量煮沸的開水,調入適量鹽,美極鮮醬油少許,雞精,燒滾后,放入氽過水的面條大火燒開放入滑炒好的肉絲關火即可。吃時,可依個人口味放適量豬油,灑適量胡椒粉。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100tad5.html

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